Costumbres, tradiciĂłn, gastronomĂ­a, trabajos rurales, vida vaqueira, saber popular

Tarta de castañas

Nos cuenta María José (Sidrería Lobo) la tarta castañes. Ya bien fartucos, siempre queda un furacu pal placer completu. Pa la tarta, escuéyense les castañes fresques, del tiempu, recién dumíes o pañáes ente la fueya limpies ya de los arizos.

Una vez asaes (nel forno, sobre la chapa o nel tambor), bien pelaes y sin pizcu de pulguín, pásense pol pasapuré, o pol molinillo de les nueces. Por 1/2 kilo de castañes, 1/2 d’ azúcar y media doce-na güevos.

Amásase la pasta d’hojaldre pa poner de fondo, y espárdense les casta-ñes molíes per cima. Cuécese la masa nel forno hasta quedar doraína: como 20 minutos.

Versión francesa

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