"Tierra, enséñame el coraje del árbol que se yergue solo"
Tierra, enséñame la libertad del águila que grita en el cielo.
Tierra, enséñame la aceptación de las hojas que mueren cada año.
Tierra, enséñame a olvidarme de mí mismo, como la nieve derretida olvida su vida.
Tierra, enséñame a renacer, como la semilla que se eleva en primavera"
(de la tribu india azteca, los Ute)

El güerto en primavera:
acelgas, repollos, flores...

Unas frases sobre el trabajo del campo
(ecológico, sostenible, que se dice ahora):
el trabayu de güela y güilu,
el de los abonos naturales,
el de la fesoria y los cuartos de la luna...,
la ecología sin ismos.
Muy didáctico en parte también.

Algunas frases ya están recogidas en
Otros trabajos y publicaciones del autor sobre estos temas.
Julio Concepción Suárez

• "A más pastores, menos incendios, menos avalanchas, menos pérdida del patrimonio natural y cultural, menos pérdida de biodiversidad" (J. L. Martínez, J. V. Sacristá)

• "A medida que desaparece la abeja silvestre, van desapareciendo especies animales de ese espacio en el que se habían alimentado de muchos frutos producto de la polinización: los arándanos, por ejemplo, para los urogallos, los osos...." (Matías Mayor López) .

• "A menos pastores menos mano de obra trabajando por las montañas y menos tiempo para limpiar márgenes, para entrar en el bosque, para caminar más" (J. L. Martínez, J. V. Sacristá) .

• "A veces es mejor plantar y cultivar por el simple gusto de hacerlo que por la futura cosecha" (Ted O'Neal)

• "Agrocampus... El objetivo principal de la actividad [Jardín Botánico de Gijón] consiste en que los chicos aprendan a crear un huerto real desde el primer momento. Los participantes preparan el terreno durante los primeros días, y lo cultivan en los sucesivos. En total, quince jornadas -hasta el 29 de julio- en las que tratarán todo lo relacionado con la horticultura: malas hierbas, tratamientos biológicos para la eliminación de plagas..., abonos o formas de riego, entre otros aspectos. Además, los asistentes al campamento van a visitar «Asturianberries», la explotación de frutos del bosque de la ciudad, donde podrán participar activamente en la recolección y en la que parte de la recogida la utilizarán para la elaboración de mermelada de arándanos" (Reyes Álvarez).

• "Agroecología... sabe de virtudes muy poco apreciadas por el paladar capitalista: reduce el consumo de agroquímicos, conserva y difunde material genético y depende del saber campesino. Nada con lo de enriquecer bolsillos" (Gustavo Duch Guillot).

• "Alimentación ecológica..., se trata simplemente de aplicar el sentido común y ver el tema alimentario desde un punto de vista holístico que comprenda todos los ámbitos, desde el de la salud personal a los aspectos nutritivos, desde la salud medioambiental hasta los ámbitos naturales, sociales, espirituales, culturales y económicos" (Pedro Burruezo)

• "Antes de tirar, reciclar, reparar..." (dicen ahora los menos consumistas...; tampoco ye inventar ná: lo ficieron toa la vida la xente de los pueblos; ecoloxistas, húbolos siempre, antes y ahora..., menos mal).

• "Apostamos por un sector que trabaje desde la tradición adaptándola a los nuevos tiempos, que sepa producir acorde con el entorno y de una manera sostenible, que haga bien su trabajo y que vele por la seguridad alimentaria en todos los procesos... Por una producción pequeña, de calidad y que persiga ganar un precio justo por su trabajo a través de mercados cortos de comercialización" (Proyecto Grípia) .

• “Báraka, en busca del paraíso perdido. No se trata de recuperar nada del pasado, pero sí de asimilar las sabidurías espirituales de otras épocas que… pueden ser aplicadas sin ningún problema en nuestra era” (EcoActivistas, www.theecologist.net)

• “Báraka… significa hallar modelos de vida alternativos…, que puedan servirnos para reconducir nuestra energía hacia otras formas de existencia, para canalizar nuestra vida en modelos más acordes con nuestra condición humana” (EcoActivistas, www.theecologist.net)

• 
  La vida en la braña:
  aprendiendo a ordeñar
  (mecer, buscar, catar...) .

• "Basta una gota de agua, una simple gota de agua, para albergar esperanzas de vida" (José María Montero Sandoval).

• "Bioneros... Los Bioneers son un heterogéneo grupo de activistas, científicos, pensadores e investigadores que cuentan con un fin común: buscar soluciones inteligentes, éticas y naturales para devolver la salud al planeta" (Carlos Fresneda) .

• "'Cambia tu barrio, cambia el mundo', es el lema de una red de activistas urbanos que han decidido reinventar la ciudad. En Portland (EEUU), han plantado cara a los especuladores y han dado rienda suelta a su imaginación 'verde'" (Carlos Fresneda)..

• "Con el maíz usado para 50 litros de biocarburante come un niño un año" (Jean Ziegler)

• "Considerando el estado actual de la agricultura en el mundo, se podría alimentar a todo el mundo sin ningún problema. O por decirlo de otra manera: cualquier niño que muere de hambre hoy es, en realidad, asesinado" (Jean Ziegler)

• "Cuando hayáis talado el último árbol, cuando hayáis matado el último animal, cuando hayáis contaminado el último río, os daréis cuenta de que el dinero no se come" (de los indios cris, Canadá)

• "Cuando plantamos árboles, plantamos las semillas de la paz y de la esperanza" (Wangari Maathai).

• "Cuanto menos productos locales comemos, más contribuimos al cambio climático" (Carlos Fresneda)

• "Dar unos pasos atrás para buscar otros caminos..., recuperar nuestra competencia y habilidad para hacer cosas por nosotros mismos, ser más autosuficientes y más críticos con respecto a lo que consumimos... Hemos arrinconado la sabiduría de nuestros antepasados" (Montse Cano) .

• “De este respeto a la madre naturaleza, tratándola como se merece, no contaminándola, amándola, trabajando en armonía con sus ciclos y su tempo, buscando incansablemente la belleza de lo diferente, maridando la sabiduría del pasado con las ventajas del presente [los productos ecológicos] obtienen un resultado que no podía ser otro que excepcional ” (The Ecologist)

• "¿Descansando o trabajando...? Cuenta la anécdota que estaba Jacinto Benavente trabajando en su huerto, pasó una señora y le saludó amablemenmte: -Buenos días, Don Jacinto, veo que está Ud. trabajando... Y Benavente le respondió: No, estoy descansando... Ya por la tarde, pasó por su casa y lo vio escribiendo relajado en su despacho, y le volvió a saludar de nuevo. -Buenas tardes, don Jacinto, veo que está Ud descansando: -No estoy trabajando - le repondió el escritor".

• .
  Con las plantas aromáticas,
  medicinales para el cuerpo y el alma:
  oriégano, melisa, salvia...

• "Disfrutar del medio ambiente es un derecho humano básico para todos porque garantiza su salud y genera beneficios culturales y sociales. Este es el reto que tenemos que alcanzar" (Michael Braungart).

• "Ecoaldeas: una alternativa al estrés del urbanita en la Galicia rural" (Xavier Lombardero).

• "Ecoaldeas..., cuyo secreto es trabajar la tierra profundamente, abonar poco y añadir algo de arena al sustrato... " (Xavier Lombardero).

• "Ecoaldeas... La utopía ecológica es casi una realidad en aldeas como la de Tanquián, donde los neorrurales comparten un modo de vida que apuesta por dejarlo todo en pos de la autosuficiencia y la sencillez. Apasionante, tal vez romántico, pero nada fácil" (Xavier Lombardero).

• "Ecológicas y silenciosaslas cabras de Google... Así anunció Google el pasado mes de mayo la ampliación de su plantilla con 200 cabras. La función de los nuevos trabajadores del gigante informático se centra en segar las zonas verdes de la sede de la compañía en Mountain View, Silicon Valley. Google lo hizo porque sus responsables consideran las cabras una solución más ecológica y silenciosa que los tradicionales cortacéspedes" (Ignacio Pulido).

• "El contacto con las plantas tiene efectos mágicos. Nos sitúa ante la serena potencia de la vida. El cultivo -la cultura- es una gran metáfora de nuestra existencia: un modo de humanizar la naturaleza... No me extraña que las civilizaciones antiguas pensaran que el paraíso era un jardín" (José Antonio Marina) .

• “El huerto escolar ecológico… La maleta pedagógica… con la intención de transferir el mundo del huerto al mundo del alumno y al aula de una forma asequible y sencilla. Esta iniciativa ha recibido el nombre de “De l'Hort a casa” (The Ecologist)

• "El huerto ecológico permite... el desarrollo de la creatividad..., crear espacios de cultivo con la máxima biodiversidad posible" (Mariano Bueno). .

• "El mantenimiento del campo es responsabilidad de todos y no sólo de los que viven allí; hay que ser conscientes de que buena parte del futuro de la agricultura pasa por la ciudad " (Jaime Izquierdo).

• "El mejor fertilizante para un jardín es la sombra del jardinero " (proverbio inglés)

• "El patio de la casa, un huerto urbano... Convertir un jardín o un patio trasero en un huerto urbano... Se obtiene una nada despreciable producción de verdura ecológica y local " (Donna Smith y Robyn Streeter)

• "El que quiera berzas nel güertu, que las plante nel mes muertu" (en diciembre, claro) .

• “El vino… La importancia del consumo moderado de vino en la prevención del desgaste muscular asociado al cáncer” (The Ecologist)

• "En el contacto directo con la tierra y la vida que sobre ella prospera, adquirimos y desarrollamos aspectos tan importantes en la vida cotidiana como la paciencia, la humildad, el esfuerzo perseverante y la satisfacción de comer aquello que sembraste o plantaste con tus propias manos" (Mariano Bueno).

• "En el huerto..., como sucede en la vida.., el verdadero aprendizaje surge como resultado de la práctica cotidiana y supone ir acumulando experiencia a través de continuas pruebas y ensayos, con sus inevitables errores y sus gratificantes aciertos" (Mariano Bueno). .

• "En Japón, cuando florece un cerezo, la gente va al campo alegre a ver florecer el cerezo, se sienta bajo los árboles... Son felices.... Cuando florecen las plantas producen una oxigenación y esto produce aire puro. Si hay mucho aire puro nos ponemos contentos..." (Masanovu Fukuoka)

• "En la güerta y en el horro, uno sólo".

• "En la naturaleza, los niños encuentran la libertad, la fantasía y la distancia a veces necesaria del mundo de los adultos" (Richard Louv)

• "Escuchar a los nativos... Carlo Petrini habló del peligro que conlleva abandonar las tradiciones y animó a escuchar a los grupos que las conservan: los indígenas, los agricultores, las mujeres, los ancianos" (Alberto Fraile Oliver) .

• "Fil Rodríguez, Querúas, se anticipó catorce años a una idea puesta en marcha y anunciada como gran originalidad por el gigante de internet Google hace apenas unos meses en su sede de Silicon Valley: el empleo de ganado para limpiar fincas o jardines sin la necesidad de recurrir al manejo de maquinaria" (Ignacio Pulido) .

• Grípia... En algunas zonas [Catañuña, por ejemplo] hay jóvenes que quieren volver a la tierra y recuperar oficios tradicionales... Para ello reclaman una formación vinculada a un modo de vida que cada vez más busca el arraigo a la tierra y el vivir de una manera coherente con su forma de entender la vida: más lenta, más ligada a la Naturaleza, más autosuficiente y con la voluntad de ganar lo justo para tener una vida sencilla pero completa" (Arnau Vilaseca).

• 
  Las casadietsas de siempre
  con la receta de la güela :
  quisadietas, casadielles... .

• “Hay alternativas… En un planeta con recursos naturales finitos es imprescindible llevar a cabo un consumo responsable y consumir en función de lo que realmente necesitamos, combatiendo un consumismo excesivo, antiecológico y superfluo. En lo práctico, podemos abastecernos a través de los circuitos cortos y de proximidad, en mercados locales, y participar, en la medida de las posibilidades, en cooperativas de consumidores de productos agroecológicos…, que funcionan a nivel de barrios y que … establecen relaciones de compra directa con los campesinos y productores de su entorno” (Esther Vivas) .

• "Huerta en la ciudad... Nuestro objetivo es llevar la ecología al nivel más básico, el de los alimentos... Hemos demostrado que se necesita muy poco espacio para proporcionar los alimentos básicos a una familia de cuatro personas. Por nuestro bien y por el del planeta, tenemos que llenar de huertas las ciudades " (Donna Smith y Robyn Streeter)

  • "Huertos...,
    Sensibles
    a todo viento
    y bajo
    todos los cielos,
    Poetas,
    nunca cantemos
    la vida
    de un mismo pueblo,
    ni la flor
    de un solo huerto...
    Que sean todos
    los pueblos
    y todos
    los huertos nuestros..
    (León Felpie)

• "Huerto contra el estrés... Muchas personas hoy en día se relajan trabajando una pequeña parcela, escapando de la ciudad a su pequeño trozo de tierra... A mí, por ejemplo, cuando vengo y voy al prao, se me olvida todo. Uno viene al huerto, se relaja y además termina llevándose para casa sus propios tomates o sus lechugas, lo que es muy satisfactorio" (Cristina Roces)

• “Huertos municipales para todos… Se inició en varias ciudades desde hace tiempo… una experiencia de dejar huertos a los veteranos agricultores de la población para que desarrollen su actividad horticultura siguiendo las técnicas de la agricultura ecológica… La medida tiene muchas virtudes, tanto en lo que respeta a la salud medioambiental, como a la salud física de los hortelanos y la de sus familias, así como para la autoestima, ya que se sienten útiles, productivos, y aportan alimentos de gran calidad y locales a sus familias. Son muchos los ayuntamientos… que han optado también por esta iniciativa” (The Ecologist).

• "Huertoterapia... La observación, el contacto directo y la relación con la tierra y la naturaleza son las mejores fuentes de salud y bienestar que existen" (Mariano Bueno).

• "Huertoterapia... Todo esfuerzo dedicado a la tierra tiene su recompensa, ya que es una de las mejores escuelas de vida que tenemos a nuestra entera disposición. Con el cultivo de la tierra aprendemos, por ejemplo, que en el día a día cosechamos aquello que sembramos" (Mariano Bueno). .

• “La autosanación propia… Esa maravillosa fuerza curativa no actúa siempre con la misma intensidad. Sobre ella influyen factores tan distintos como la alimentación o el estado emocional. El miedo, el estrés, la falta de comunicación… bloquean la puesta en marcha de los mecanismos de curación. La sensación de bienestar, la esperanza y la confianza, en cambio, espolean una respuesta curativa” (Teresa Vilardell).

• "La actividad agraria... aún puede y debe ser soporte esencial de la economía, a la que le corresponde jugar un papel fundamental en la conservación del psisaje y del medioambiente, y en la lucha contra el cambio climático" (Felipe de Borbón, en Torazo).

• "La agricultura y la ganadería son necesarias para mantener el medio rural, pero no suficiente para que siga vivo" (Santiago Menéndez de Luarca)

• "La agricultura tradicional es base para el mantenimiento de la biodiversidad" (Matías Mayor López) .

• 
  El gatsón y las pitas pe las caleyas:
  entavía, de momentu...

• "La agroecología es... la forma de mantener una agricultura que devuelva la vida a los espacios rurales abandonados, produciendo alimentos para distribuir en los mercados locales huyendo de la especulación que tanto sufrimiento acarrea en los países pobres, las verdaderas víctimas del modelo agroindustrial" (Jerónimo Aguado Martínez).

• "La granja virtual, el trabajo nunca se acaba... Farm-Ville no es el único juego de Facebook con las granjas como tema... Algunos expertos comentan que su popularidad es señal de una añoranza generaliada por la vida pastoral" (Douglas Quenqua).

• "La granja virtual... Todo el concepto se relaciona con la idea de estoy harto de este estilo de vida moderno y urbano, desearía poder simplemente cultivar plantas y verduras y verlas crecer... Hay en ello algo muy terapéutico" (Douglas Quenqua)

• "La huertoterapia como esfuerzo recompensado. El contacto con la tierra nos aporta muchos beneficios físicos y psíquicos" (Mariano Bueno). .

• "La sabiduría popular... Hay caminos seculares trazados por las pisadas de toda la gente que nos precedió" (Montse Cano) .

• "La tierra nos conecta con el pulso vital de la naturaleza... Posiblememte, el tiempo que dediquemos al cultivo y al cuidado de las plantas y a disfrutar de los espacios llenos de vida, de verdor y de colores variados nos aporta más beneficios psíquicos y f´sicios, que la visita semanal a la consulta del psicólogo o la hora diaria de gimnasio" (Mariano Bueno). .

• "Las cabras ecológicas... de Google: En lugar de usar ruidosos cortacéspedes que funcionan con gasolina y contaminan, hemos alquilado algunas cabras de la firma California Grazing, explicaba Dan Hoffman, responsable inmobiliario y de espacio de trabajo de Google en el blog de la compañía. Nos cuesta lo mismo, pero las cabras son mucho más agradables a la vista que los cortacéspedes, añadía Hoffman" (Ignacio Pulido).

• "Las cabras hacen una excelente labor para mantener a raya la vegetación, además de la leche y el queso que dan... Eso sí, si tienes una cabra en la ciudad, lo mejor es protegerla con una buena valla" (Adam Boesel) .

• "Las ovejas segadoras de Fil Rodríguez, Querúas, se han anticipado a las cabras de Google: Si me lo dicen hace veinte años, no me lo creo" (Ignacio Pulido).

• "Las prácticas agroecológicas respetan los ciclos naturales de los cultivos, potencian la fertilidad de los suelos, utilizan de forma óptima los recursos naturales, no incorporan a los alimentos sustancias o residuos que resulten perjudiciales para la salud, aportan a los animales unas condiciones de vida dignas y hacen del agricultor un artesano de la producción de alimentos con todas sus cualidades nutritivas " (Jerónimo Aguado Martínez).

• 
  La potserá de pitinos pel verano arriba:
  los polluelos nacidos en primavera.

• "Lo peor para los bosques es el abandono de los usos tradicionales, la falta de valor de los bosques, mucho peor que la acción de madereras o la agricultura intensiva... Si un bosque tiene valor por sí mismo, ya sea turístico, económico o cultural, si tiene un valor sólido para la localidad de la que depende, eso le permitirá perpetuarse en el tiempo... Incluso si su valor es la madera..., siempre que se haga de manera sostenible" (Susana Domínguez)

• "Localívora... La cocina localívora tiene por objetivo los alimentos frescos locales... que tienen muchas ventajas: se consumen en su punto óptimo de maduración, favorecen la economía regional y evitan despilfarros de energía" (Laura Kohan) .

• "Los campesinos de Tierra Madre... producen de forma sostenible, no desperdician nada, respetan la naturaleza que les circunda, practican la reutilización, continúan las sendas de la sabiduría ancestral y de las formas de producir que, no por casualidad, son rechazadas por el consumismo como obsoletas y marginadas... Ellos tienen los pies sobre la tierra; sus manos trabajan, tocan la tierra... Son los que salvarán el mundo...." (Carlo Petrini)

• 
  La transhumancia en otoño .

• "Los países avanzados tienen que reducir la producción de alimentos o destruir parte de las cosechas para no hundir el mercado. Se paga por no cultivar.... Pero hay más de mil millones de personas muriéndose de hambre" (José Antonio Marina)

  • "Madre Tierra debe ser tratada con cariño
    Ella nos da la vida, no la riegues con veneno
    porque, si ella muere, muero, aquí moriremos todos.
    Aún no se dieron cuenta, somos lo que comemos.
    Vaya panda de alelados, que bajo su sombrero
    son tan pobres que sólo tienen dinero"
    (Vandana Shiva).

• "Macrobiótica... Muchos de nuestros problemas de salud pueden solucionarse con la comida... Cuando tenía 26 años, me diagnosticaron una forma de leucemia terminal y me daba pavor someterme a los tratamientos convencionales. Conocí a Robert Pirello, quien me introdujo en la macrobiótica, que salvó mi vida. Gracias a la comida y su apoyo, en 14 meses había superado el cáncer. Seguí una dieta simple y austera compuesta por cereales integrales, legumbres y verduras, con muy poca grasa, nada de azúcar y ningún producto refinado..., y funcionó. Ya no me alimento con tanta austeridad, pero durante el proceso de curación es necesario... Necesitamos mantenernos fieles a la comida simple y sabrosa. Muchos de nuestros problemas de salud pueden solucionarse con la comida... Así de simple" (Cristina Pirello).

• “Mamaterra… Todos en huerto… El huerto escolar ecológico… Desde las escuelas hay cada vez más personas involucradas en llevar la alimentación ecológica y la agricultura al sentir de los pequeños, porque ellos son el futuro” (The Ecologist)

• "Mucha gente está deseando cambiar el césped de su jardín por un huerto comestible, pero no se atreven a dar el primer paso porque les faltan las nociones básicas" (Donna Smith y Robyn Streeter) .

• “Naturaleza sanadora… El arte de curar... Un sistema que no integra materia y espíritu no puede ser terapéutico… Al parecer hemos olvidado el extraordinario poder curativo de nuestro propio cuerpo. Ese del viejo dicho: ‘El tratamiento de una gripe dura siete días, sin tratamiento tarda una semana… Se trata de una extraordinaria, sutil, inteligente fuerza que es capaz de luchar contra infecciones, cerrar heridas, soldar huesos, expulsar toxinas, activar hormonas… Tan acostumbrados estamos a atribuir la curación a los fármacos que perdemos de vista el poder de nuestro organismo y la propia responsabilidad en todo lo que nos ocurre” (Teresa Vilardell).

• "Para mí, la naturaleza es sagrada. Los árboles son mis templos y los bosques mis catedrales. Siento que mi ser es uno con la naturaleza" (Mikhail Gorbachov) .

• "Permacultura es crear sistemas ecológicos viables y sostenibles a largo plazo. La permacultura está basada en la observación de los sistemas naturales, en la sabiduría que contienen pero a la vez sin pelearse con algunas tecnologías modernas (como la solar) y sobre todo romper el hábito de usar y tirar, todo es reciclable y aprovechable si se le aplica imaginación y puertas abiertas a la invasión verde de la naturaleza" (http://www.permaculturasureste.org/articulos/articulo6.html

• 
  El platu completu:
  lechuga, tomate, cebolla,
  un poco de bonito... .

• “Proyecto Grípia de vuelta a la tierra… Algunos jóvenes quieren volver a la tierra y recuperar oficios tradicionales. Pero, para ello, primero tienen que formarse. La mayoría no han aprendido esa profesión en su familia, por lo que tienen que acudir a proyectos como el de Grípia” (Arnau Vilaseca).

• "Quien diga que los ganaderos destruyen el paisaje no conoce sus métodos" (Tomasa Arce Bernardo)

• "Recuerdo que cuando se caía un trozo de pan al suelo había que aprovecharlo. Ahora nos permitimos el estúpido lujo de tirar sobras. No comemos más, desperdiciamos más " (Santiago Menéndez de Luarca)

• Sabio..., el que menos precisa para vivir..., el menos violento...

  • "Le pregunté a Magilo dónde estaban Los límites de la crueldad, y él me respondió, la sabiduría se adquiere acercándose a la naturaleza, observando sus procesos, escuchando su lenguaje de nacimiento permanente y entendiendo la vida como una totalidad, y por eso te digo que es más sabio quien menos necesita para vivir porque de ese modo apenas precisará del recurso de la violencia.

  • Le repliqué al anciano que, entonces, resultaba imposible la ausencia total de crueldad, y él me explicó, el respirar ya es un acto violento, el caminar, como te dije, genera la muerte de gusanos e insectos, degollamos al ternero que aún no ha soltado la ubre de la madre para saborear su carne blanda, y así la vida se transforma de manera inevitable y perenne" (Fulgencio Argüelles, A la sombra de los abedules)..

• "Se gastan 2.850.000.000 (millones) de euros cada día en armas" (Federico Mayor Zaragoza)... (...ciertamente, mejor los echaban en fayuelas pa que, por lo menos, pudiera almorzar hasta el últimu guajín de la Patagonia del Sur..., o del Norte, de Pernambuco, o de la Conchinchina..., lo mismo da...).

• “Sin la participación de la cultura de pastoreo no sólo no será posible sujetar el paisaje, sino que aumentaremos los riesgos ambientales e iremos paulatinamente perdiendo biodiversidad” (Jaime Izquierdo Vallina)

• "Tierra Madre... Una revolución global, basada en 'lo justo, lo limpio y lo bello', que sólo puede nacer de las raíces locales... El alimento está unido al territorio y una comunidad que es capaz de alimentarse a sí misma tiene, además de la satisfacción de ser creativa y productiva, la riqueza añadida de estar conectada a la tierra y a sus raíces" (Alberto Fraile Oliver)

• "Tierra Madre..., la red global de personas que cultivan, transforman, comercializan, cocinan..., con el compromiso de apostar por la producción local, tradicional y sostenible... Llevan consigo saberes y tradiciones amenazadas de extinción, por eso es necesaria la existencia de foros en los que los productores compartan sus conocimientos con el fin de transmitirlos a las generaciones venideras" (Alberto Fraile Oliver).

• "Todo el que disfruta cree que lo que importa del árbol es el fruto, cuando en realidad es la semilla. He aquí la diferencia entre los que creen y los que disfrutan" (Friedrich Niestzsche).

• "Too al menguaunte, menos el picante" (la importancia de la luna a la hora de semar, poner las eras....

• 
  De paseo pe las caleyas:
  madre y fíu sobre el machín .

• "Turismo rural... aquella actividad en el espacio rural, compuesta por una oferta integrada de ocio, dirigida a una demanda cuya motivación es el contacto con el entorno autóctono y que tenga una interrelación con la sociedad local... Un espacio que facilite el contacto con la Naturaleza y donde las actividades económicas dominantes son las primarias... El turismo rural, si quiere serlo, debe ser sostenible" (J. L. Martínez, J. V. Sacristá) .

• Una actividad turística en armonía con el medio y que beneficie a las economías locales... Un mantenimiento del patrimonio cultural local y la solidaridad con las sociedades tradicionales... Un desarrollo sostenible del turismo... asentado sobre la diversidad de oportunidades ofrecidas por la economía local, garantizando su plena integración y contribuyendo positivamente al desarrollo económico (Conferencia Mundial del Turismo Sostenible, Lanzarote, 1995) .

• “Un huerto en la terraza… Horticultura urbana… Cultivar lechugas, acelgas, plantas medicinales o tomates en la terraza es sencillo y barato…. Tener un huerto en la terraza es fácil si la terraza es lo suficientemente grande, si está bien soleada y si dispone de agua” (Pedro Burruezo).

• "Un huerto familiar... Un ejemplo podría ser la ciudad canadiense de Vancouver, en donde más del 40 por ciento de la población cultiva huertas situadas en las afueras... En cambio, en Asturias hay muy poca reflexión sobre el campo... Está claro que hay que repensar las metrópolis asturianas" (Jaime Izquierdo)

• "Un pastor de Querúas, Fil Rodríguez y su esposa, llevan quince años ofreciendo sus rebaños para segar fincas, lo mismo que ahora hace el gigante informático en su sede de Silicon Valley" (Ignacio Pulido)

• "Valoración del campo... Los agricultores se dan cuenta de que los alimentos producidos de manera tradicional están muy cercanos a los productos ecológicos y ven a gente de las zonas urbanas que van a comprar directamente sus productos a las zonas rurales. Se está produciendo una toma de conciencia y una revalorización de lo rural" (Emilio Díaz Varela)

• "Volver a la Tierra no significa trabajar como los pobres campesinos. Así nadie lo quiere hacer. Los jóvenes han de encontrar en la agricultura la plenitud y la alegría. No es un retorno al pasado. hay que unir la ciencia y la tecnología con las tradiciones antiguas. No hay que considerarlos agricultores o granjeros sino emprendedores agrícolas" (Slow Food) .

• "Ya no comemos lo que tenemos a nuestro alrededor..., el campo y la ciudad han roto la relación, hay una desvinculación total, y un buen ejemplo es que para muchos niños de Madrid ver una vaca es algo exótico" (Jaime Izquierdo).

• 

  "¡Qué dulce es el sueño en primavera!
  no me despierta el alba
  hasta que por doquier se oye
  el canto de las aves vocingleras.
  Anoche escuché el ruido
  del viento y de la lluvia.
  Y me pregunto: ¿cuántas flores
  se habrán caído?
  (Men Haoran)